chez ptipois

It's only food, folks!

30 septembre 2006

Signature de "Cantines"

C'était hier, vendredi 29 septembre, à la Librairie-Galerie Food. Il y avait du vin blanc, du vin rouge, des stylos feutres et plein de gens sympathiques. Deux auteurs en pleine dédicace. La bonne humeur n'empêche pas la concentration. C'est à ça qu'on reconnaît les vrais pros. À la cantine, on s'échange ses desserts, et à l'école, on se prête des machins : gomme, effaceur d'encre, antisèche. Ici, transporté dans une boîte de Vache qui Rit, le petit cuisinier qui a posé pour la photo du rosbif-purée retrouve... [Lire la suite]
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24 septembre 2006

Kirakutei

On en avait déjà parlé sur notre forum culinaire Yappff. L'info venait d'une source amicale respectée. Et vendredi soir, enfin, je suis allée y retrouver une chère connaissance et j'ai pu constater de visu et de gusto la justesse des propos de notre yappffienne. Kirakutei, 38, rue Pernety, Paris XIVe. Tél. : 01 45 42 33 15. Authentiquement japonais (bon, je suppose qu'on ne vous la fait pas et que vous savez reconnaître au premier coup d'œil les restaurants japonais japonais et ceux tenus par des natifs d'Asie du Sud-Est),... [Lire la suite]
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22 septembre 2006

L'éternel retour

Celui des saisons, des produits, de la feuille d'impôts, du miraculeux rythme cosmique, etc.Et aussi le retour du gingembre. Mise en scène du produit, cuisine, etc. Et donc retour à Gennevilliers. No comment. Re-tartelette aux coings. (Au passage, remarquez la splendeur du plan de travail que j'ai trouvé dans ce studio photo : du béton simplement verni, le vernis s'étant écaillé et patiné à la longue. C'est très beau.)Une fois les photos terminées, rendez-vous dans un restaurant du XIe pour déjeuner. Il y avait... [Lire la suite]
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19 septembre 2006

Soirée du Guide des vins Hachette

Chaque année, au Pavillon Dauphine, Hachette fête la sortie de son Guide des vins. Ce 6 septembre 2006, je ne sais pourquoi, le public n'était pas le même que celui des années précédentes : d'habitude, c'est plein de chefs, de journalistes, d'attachées de presse, de sommeliers, d'œnologues, de marchands de casseroles, d'organisateurs d'espace cuisine, tous joyeux, bondissants, bavards et bons vivants. Cette fois, il y avait surtout beaucoup de banquiers. Ce n'est évidemment pas la même ambiance. Par exemple le niveau sonore... [Lire la suite]
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18 septembre 2006

Sensing

19, rue Bréa, dans le sixième. Tél. : 01 43 27 08 80. C'est le 6 septembre, troisième jour d'ouverture du restaurant, que nous avons découvert Sensing, nouvelle adresse de Guy Martin (triplement étoilé au Grand Véfour), sur les lieux de feu Dominique. Depuis, j'ai essayé de réserver pour un samedi soir, et tout était complet. C'est très bon signe, même pour un samedi soir. Je précise que le succès est mérité. Mon camarade John, qui m'avait priée de l'accompagner, m'a prise de vitesse pour commenter ce déjeuner.Dès ... [Lire la suite]
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16 septembre 2006

Intersaison et tartelettes aux coings

Il y a quelques soirs, je photographiais ce ciel-là devant ma fenêtre, en me demandant "Va-t-il enfin pleuvoir ?" La pluie n'est arrivée que le lendemain. Entre-temps, on a bien sué. C'est encore dans la canicule que j'ai dû me rendre, mercredi dernier, à Gennevilliers pour une séance de photos sur le thème du gingembre. Le gingembre confit a été spécialement difficile à trouver, car je voulais non pas du gingembre-cristallisé-en-tranches-comme-on-trouve-partout, mais le vrai gingembre confit en gros... [Lire la suite]
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14 septembre 2006

Salon Cerveau (courez-y !)

Étienne Charry, musicien, plasticien, ex-Oui Oui, auteur entre autres de 36 Erreurs, d'Aube radieuse, Serpents en flamme, et des Siestes musicales, compagnon de la troupe Grand Magasin, est loin d'être aussi connu qu'il le mériterait, et c'est scandaleux.Mais passons. Cliquez dès aujourd'hui, le concert va commencer. Le premier morceau de Salon Cerveau, son dernier projet musical, est aujourd'hui en écoute sur le site etiennecharry.com. Il y en a cinquante, un morceau différent sera mis en ligne chaque jour, donc je vous... [Lire la suite]
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11 septembre 2006

Hot hot hot

J'ai dîné récemment à Paris, en compagnie de deux collègues et amis, d'une fondue sichuanaise qui nous a trucidé les muqueuses buccales pour trois jours entiers. Il y avait là-dedans assez de poivre du Sichuan et de chili rouge pour faire avancer une locomotive jusqu'à Chengdu, et assez d'huile en surface pour la lubrifier jusqu'à Harbin. Le chef ne parle pas un mot de français, les serveuses à peine davantage. La bière est chinoise mais ce n'est pas de la Tsingtao. Il y avait également des dattes rouges dans le bouillon, et la... [Lire la suite]
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06 septembre 2006

Il fait re-chaud (et un rasam)

Alors, cet automne, ça vient ? La fraîcheur se faisant attendre, et bien que ça n'ait aucun rapport, j'ai fait un dal rasam pour me remettre l'estomac à l'endroit à la suite de quelques petits tracas éditoriaux dont cette rentrée semble prodigue.Ce n'est pas un rasam orthodoxe, c'est une version très simplifiée. Et parce que je dois courir rejoindre un éminent collègue  à "Sensing", je vais vous donner une recette simplifiée de ma version simplifiée. Pour commencer, des toor dal (lentilles jaunes... [Lire la suite]
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05 septembre 2006

Un rêve s'évanouit

Légumes surgelés coriaces et insipides servis sous le terme "petits légumes" pour accompagner un foie de veau de qualité courante et mal dénervé : c'était au Comptoir de l'Odéon, le 25 août (chef absent). On pourrait appeler ça en quelque sorte "la fin des haricots".
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