09 avril 2007
Manresa-Passard (3) : la voie du poireau
Suite des aventures de nos légumes. Nous sommes encore au potager de
Love Apple Farm, il est près de 9 heures du matin et le chef David
Kinch récolte les poireaux crayons qui serviront à préparer une recette
d'Alain Passard.
Entre parenthèses, les poireaux du farmers' market de San Francisco n'ont pas du tout la même tête. C'est que ce soir, on va plutôt faire dans la délicatesse.
Revenons à nos poireaux crayons, présentés par l'un des deux chiens
de Cynthia, qui choisit cette occasion pour faire preuve de son
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