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26 décembre 2010

Un foie gras en Chine

Suichang (Zhejiang). La grande Chine a en commun avec le grand Sud-Ouest d'être un pays d'oies et de canards. Et quand on goûte la délicatesse de la petite oie cantonaise laquée, la richesse sapide de la soupe de canard du Zhejiang ou la puissance corsée d'une lichette de canard séché du Guangdong (réchauffée sur du riz vapeur), on ne doute pas que la région maîtrise le palmipède à la perfection. La délicieuse soupe de canard du Long Jing Manor (Hangzhou) nous fut servie l'autre soir parmi les nombreux plats du dîner. C'est la... [Lire la suite]
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