chez ptipois

It's only food, folks!

12 décembre 2015

Annonce : le forum Ptipois est ouvert

En fait, il est ouvert depuis plus d'un mois, mais le forum de discussion Ptipois vous attend à l'adresse http://ptipois.fr-bb.com/. Vous pouvez d'ores et déjà vous y inscrire. Il n'y a pas encore beaucoup de trafic et jusqu'à présent les discussions ont été en anglais, mais ne laissez pas ce détail vous rebuter, on peut parfaitement discuter, répondre, créer un sujet, etc. en français. C'est un forum modéré pour parler de cuisine, de vins, de thés et de tout ce qui vous intéresse dans ces disciplines. Ce qu'il n'est pas et... [Lire la suite]
Posté par Ptipois à 04:17 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

11 décembre 2015

Encore les Ptipois Pieds

LES PTIPOIS PIEDS DE NOVEMBRE 2015 Avec novembre 2015, les Ptipois Pieds passent un peu du coq à l'âne, car ils renouent avec le voyage. Tout d'abord, il est difficile d'élire un "meilleur plat" parmi les merveilles que j'ai mangées à Alba, dans les deux restaurants d'Enrico Crippa : son bistrot La Piola, au rez-de-chaussée, et son gastro Piazza Duomo à l'étage. Tout était d'un niveau très élevé et je ne saurais émettre de préférence dans la succession de plats servie à Piazza Duomo. Une continuité remarquable, une mélodie... [Lire la suite]
10 décembre 2015

Les Ptipois Pieds d'octobre 2015

Est-ce qu'il commence à faire froid ? Même pas. Le fabuleux bouillon d'endives de Jean-Marc Notelet, chef de Caïus — l'indispensable bistrot-gastro du quartier Ternes —, a rendu folle de bonheur ma camarade de table, éveillant chez le chef ce petit sourire en coin, pince-sans-rire, que je lui connais bien. Ce bouillon est une belle invitation à prendre ce mois d'octobre comme il vient. On va pas mal parler de Caïus ce mois-ci. Si vous ne connaissez pas, c'est une lacune à combler. J'ai rencontré Jean-Marc Notelet... [Lire la suite]
Posté par Ptipois à 07:28 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
09 décembre 2015

Les Ptipois Pieds : septembre 2015

Coucou, revoilà les Ptipois Pieds et la rentrée de septembre. On commence en beauté avec cette merveilleuse entrée de thon rouge en tartare et en tataki au foie gras : c'est au Jardin des Sens, à Montpellier, et nulle part ailleurs. Et l'on continue dans la tendresse avec l'agnelle des Pyrénées rôtie à basse température de Christophe Philippe à Amarante, Paris XIIe, restaurant dont nous avons déjà vu la cervelle de veau au mois d'avril. Accompagnée de cocos de Paimpol qui ont la présence d'esprit d'être en saison. Le... [Lire la suite]
07 décembre 2015

Les Ptipois Pieds 2015, la suite

LES PTIPOIS PIEDS DE JUIN 2015 Les Ptipois Pieds font leur petit bonhomme de chemin et s'acheminent vers l'été. Ce fut d'abord un carpaccio de poisson mariné aux agrumes à GrandCœur, le nouveau restaurant parisien de Mauro Colagreco, évoqué récemment sur À la petite cuillère. Et puis ces inoubliables bulots au chou sauté et au coulis de foie gras chez yam'Tcha, qui venait de réouvrir rue Saint-Honoré.  Si vous connaissez cet endroit, vous êtes fortiches ou vous habitez le quartier Arts et Métiers. J'ai eu... [Lire la suite]
Posté par Ptipois à 19:17 - Commentaires [0] - Permalien [#]
06 décembre 2015

Ptipois Pieds 2015 : le mois de mai

PTIPOIS PIEDS DE MAI 2015 Le mois de mai commence par un très agréable séjour à Marseille avec Richard Haughton pour la réalisation du livre Bellota-Bellota (dont je reparlerai), et les Ptipois Pieds de ce mois par le rouget de roche de Gérald Passédat au Petit Nice. Du même Gérald, cette tartelette au citron servie à la brasserie du Mucem, Le Môle Passédat. Du savoureux repas que j'ai fait chez le talentueux Lionel Lévy à L'Alcyone, je me souviens d'un pain à l'aïoli, d'une superbe bouillabaisse et de ces morilles... [Lire la suite]
05 décembre 2015

Réveil du blog, et les Ptipois Pieds de l'année 2015

Mon nouveau job à moi que j'ai. Non, Chez Ptipois n'est pas abandonné, désaffecté, rejeté, répudié, périmé. Depuis le mois d'octobre, je contribue au blog Food&Sens de Jacques et Laurent Pourcel, et ça me plaît. Je vous invite à m'y retrouver, on en est déjà à neuf posts. A priori ça me laisse moins de temps pour m'occuper de Ptipois, mais il me semble aussi qu'à la longue, ce second job a tendance à le réveiller. Baptisée À la petite cuillère, la rubrique porte principalement sur des chroniques gastro, des portraits de... [Lire la suite]