chez ptipois

It's only food, folks!

19 novembre 2007

La Table du thé (2)

Suite de notre périple à travers les pages que vous ne trouverez pas dans le livre. Aujourd'hui, le chapitre consacré à la Chine. Trois recettes n'ont pu y entrer, ainsi qu'un encadré sur un célèbre plat cantonais. Vous les trouverez dans ce post.Parmi les photos, celles d'Isabelle Rozenbaum ont été prises le 25 mai 2007, lors d'une démonstration-dégustation de grands thés chinois que j'ai organisée au restaurant L'Orénoc de l'hôtel Méridien Étoile, boulevard Gouvion-Saint-Cyr, en compagnie de Jing et Sébastien de la boutique de thé... [Lire la suite]
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13 novembre 2007

L'agora des bouchers, Athènes

Je les ai retrouvées dans un vieux dossier, sur un vieux CD. Elles ont été prises il y a plus de dix ans, vers 1995-1996, avec un reflex Nikon FG et de la pellicule diapo Kodachrome. Elles ont été scannées sur un scanner à diapos de l'époque qui marchait au butane et qui, toussotant soufflotant, prenait trois bonnes minutes pour pondre son jipègue. En les redécouvrant, j'ai soupiré : c'était comme ça que je scannais les photos autrefois ? Et personne ne me donnait de claques ? Tout ce à travers quoi il fallait passer quand on n'avait... [Lire la suite]
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05 novembre 2007

La photo du mois (1)

Cette photographie inaugure une nouvelle rubrique (tout est dans le titre). Elle a été prise par Vincent Hiribarren, à Luoyang (Henan, Chine), au temple du Cheval Blanc.
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04 novembre 2007

La Table du thé (1)

En septembre est paru mon livre La Table du thé, aux éditions Minerva.Les photographies sont d’Isabelle Rozenbaum et le stylisme de Lissa Streeter. Laurence Maillet a réalisé la maquette.Isabelle a d'ailleurs déjà consacré sur son blog un post à ce livre auquel nous avons collaboré. Sur son blog Chroniques du plaisir, Thierry Richard vient de lui consacrer un très bel article.Merci aussi (par deux fois !) à Patoumi, à Thierry Roussillon, à Cathy et sa marmite, et à Caroline. Ce livre est fondé sur une idée simple :... [Lire la suite]
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24 octobre 2007

Agadir la nuit

Il fait 37 degrés aujourd'hui et je repars demain pour un Paris pris sous les glaces ou peu s'en faut. Complément d'enquête sur les restaurants d'Agadir : j'ai mangé ici et là, et je confirme — pour manger bon et simple à Agadir, pas de mystère, allez sur le port.On m'a parlé de conditions d'hygiène douteuses, de suppression prochaine de ces restaurants (qui font un peu tache dans le programme de côte-d'azurisation du littoral de la région — bientôt une bonne partie de la côte, de Taghazout à Mirleft, sera bétonnée), ou tout au moins... [Lire la suite]
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18 octobre 2007

Le guide Ptipois des restaurants d'Agadir (1)

Les restaurants du port d'Agadir : tables étroites, bancs ou chaises en plastique, service à même la toile cirée, le bonheur. En attendant le guide Michelin édition du Souss, qui ne saurait tarder (il y a bien la Californie maintenant).Agadir, comparée aux autres villes du Maroc, n’a pas la réputation de casser la baraque sur le plan gastronomique. Tout dépend évidemment de la valeur que l’on accorde aux termes. Quand j’entends ce genre de propos, je demande à voir : mais en effet, on peut voir. Il convient de préciser d'emblée... [Lire la suite]
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13 octobre 2007

La Fabrique de Douceurs

C'est ainsi que je les ai découverts dans leur petite boîte noire. 3 cm de longueur au plus, ils rappelaient plutôt des gemmes polies et sculptées, par exemple des cornalines, ou des imitations de fruits pour service à thé d'enfant. Je ne connaissais pas leur nom, malacca. Mais la forme de poire et la petite ouverture cruciforme, en bas, me rappelaient quelque chose. Au croquage, il n'y avait plus de doute : ce léger parfum de rose accompagné d'une faible astringence, cette texture cristalline, c'est du jambu, rose apple, champoo,... [Lire la suite]
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08 octobre 2007

Alerte au nam prik pao ou la recette de Pim

Il peut arriver qu'une fausse alerte terroriste ait des conséquences intéressantes, par exemple celle qui a eu lieu à Londres la semaine dernière dans le quartier de Soho. Depuis, il y a un peu plus de gens qui savent ce qu'est le nam prik pao. Cette méprise a fait faire un bond en avant à la culture gastronomique moyenne des Britanniques et sans doute des Français, d'autres Européens, des Américains, etc., car la nouvelle a semble-t-il fait le tour du monde.Je rappelle les faits : le 3 octobre 2007, à Soho, dans la cuisine du... [Lire la suite]
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03 septembre 2007

Une citation si extraordinairement merveilleuse et lumineuse qu'elle motive à elle seule la création d'un post de blog

« Les forts, je suis contre. »    Romain Gary
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01 septembre 2007

Brins photographiques

Aujourd'hui, je fais un peu de pub pour un blog, celui de ma copine Annick : Brins photographiques. Je viens de le découvrir (cachottière !).Annick fait des photos superbes (preuve 1), elle a un talent spécial pour les confitures et elle sait parler aux fruits (preuve 2), et en plus de tout ça elle se fait des copains escargots (preuve 3).   Preuve 1   Preuve 2       Preuve 3
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