chez ptipois

It's only food, folks!

24 mars 2010

Paléotartare et rognon de Lascaux

Le printemps s'est bien fait attendre et l'hiver s'est fait sentir. On frissonnait il y a peu encore. On n'y croyait plus. Et pourtant même les pires choses ont une fin, et l'autre jour j'en ai eu la preuve par les bourgeons de marronnier dans la cour du jardin des Plantes, côté rue Buffon. Je m'en allais prendre le bus 67 pour déjeuner chez Julot, qui m'avait proposé par SMS "un tartare à la moelle". J'ai répondu "Why not?" Pourquoi pas, en effet, puisque l'hiver est terminé et qu'il est grand temps de se jeter... [Lire la suite]
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09 mars 2010

Bob, emmène-moi à Deauville.

Le sujet, pourtant, ne laisse aucun doute. Mais je trouverai tout de même le titre en fin de rédaction, maintenant c'est trop difficile. Je sais déjà qu'il n'aura ni queue ni tête, parce que — oui — il s'agit bien du festival Omnivore Deauville (qui n'est plus OFF, ce qui semble indiquer qu'il accède cette année au rang d'institution, gageons qu'il aura bientôt son Off en bonne et due forme dans le sens "Off Broadway") ; oui je prends comme chaque année depuis trois ans le Corail pour méditer sur la JCQB (Jeune Cuisine Qui Bouge),... [Lire la suite]
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12 janvier 2010

Un barbecue à Anxi

Octobre 2009, région d'Anxi, province du Fujian, République populaire de Chine.Parfois, vers 4 ou 5 heures du matin, je m'éveille momentanément sur mon dur lit chinois (si bon pour le dos). La nuit n'est jamais silencieuse. Oiseaux, chiens, grillons, rafales de vent dans les bambous, voix humaines… Mais à cette heure-là c'est un son bien particulier que j'entends. C'est le long et puissant couinement du cochon qu'on égorge, pas loin, dans la porcherie. Je me suis faite à ce bruit plus vite que je ne le pensais. Je le préfère de... [Lire la suite]
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29 novembre 2009

Dernières nouvelles, novembre 2009

Un point sur ce mois de novembre et sur ses événements clés. En vous épargnant, parce que ça n'a aucun intérêt, les crèves à répétition (les voyages, le jetlag, ça déboussole) et les descentes anxieuses vers la boîte à lettres dans l'espoir que les chèques en retard (depuis l'été, tout de même) sont arrivés. Heureusement qu'il n'y a pas que ça à raconter. Impression générale : cet automne, il se passe des choses, pas mal de choses, mais c'est aussi lent, très lent... 12 novembre : un prix Ceux qui vont (avec raison) sur mon tout... [Lire la suite]
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14 septembre 2009

Chez Ptipois ouvre un rayon cave

Ptipois' Wines est un nouveau blog associé à Chez Ptipois. Destiné à recevoir les posts consacrés au monde du vin, il est pour l'instant dans sa version bêta (certains détails restent à ajuster) mais tout à fait opérationnel. Pourquoi un blog vin ? Parce que le vin, c'est bon, buvez-en (et notamment des bons vins français, ignominieusement menacés par la politique de prohibition qui s'abat sur nous ces temps-ci).Parce que durant cette année 2009, j'ai beaucoup travaillé sur les vins, et appris à en connaître certains aspects (en... [Lire la suite]
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03 août 2009

Gastroville est de retour !

Petits calmars façon Mikael. Photo © Gastroville. "Il y a quelques années, j'ai mangé des petits calmars encore vivants. Ils ne devaient pas mesurer plus de 5 centimètres et crapahutaient dans ma main. Je les ai mis dans ma bouche et je les ai croqués alors qu'ils y gigotaient encore. C'était une sensation incroyable, comme déguster l'essence même de la mer. C'est alors que je me suis rendu compte qu'on épluchait toujours un peu trop les céphalopodes avant de les manger."Vous trouverez cet extrait dans son contexte et... [Lire la suite]
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01 août 2009

Enfin !

Ça faisait une paye, n'est-ce pas ? Cette bouteille défunte de château-doisy-daëne 1971 bue hier chez Dumonet, rue du Cherche-Midi, signifie ce qu'on peut en attendre : quelque chose a été fêté hier au déjeuner. Plusieurs choses en vérité : divers retours de pays lointains, y compris pour moi, longtemps exilée du monde extérieur et de la mise à jour de ce blog par un projet d'enquête et d'écriture qui m'a réellement bouffé tout mon temps depuis le début du mois de février. Ce projet porte sur certains illustres vins de Bordeaux,... [Lire la suite]
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21 mai 2009

Cyprès de Climens

Cyprès de Climens et quelques bouteilles de château-climens, au château, devant un pressoir vertical. Les sauternes sont des vins magiques que notre époque sous-estime. Mes proches connaissent ma dévotion pour eux et savent que je milite avec conviction pour qu'ils reçoivent l'attention qu'ils méritent. Loin est le temps où ils étaient vinifiés sur la douceur, la sucrosité ; certains ne l'ont jamais été. Les plus grands crus échappent même à la description : le vocabulaire sommelier le plus pointu peine à traduire leur féérie,... [Lire la suite]
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22 février 2009

Off to the OFF

Ce blog sort momentanément d'un sommeil dû à une intense période d'activité que traverse son auteur dans la Vraie® Vie©™ juste pour vous avertir que Chez Ptipois participe au festival OFF4, qui se tiendra demain et mardi à Deauville, comme l'année dernière. Je vous garantis que l'événement, sur la blogosphère, sera couvert comme la meilleure laitière cauchoise par le plus fringant taureau reproducteur de Haute-Normandie. Du moins, on va y travailler.J'empoigne mon sac, mon MacBook et mon Nikon, mon cocher m'attend, voilà, on... [Lire la suite]
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10 décembre 2008

Grands et petits moments de novembre 2008

J'aime toutes les saisons à Paris, mais particulièrement l'automne et l'hiver. J'aime le bleu Delft du ciel à la tombée du soir, ici capturé place Maubert, juste devant la fromagerie Dubois — hmmm qu'ils ont de la chance, les gens qui habitent le Ve et sont donc à distance pédestre de la fromagerie Dubois, or c'est mon cas. Ainsi retombons-nous sur nos pattes poilues de fieffés gourmands avec l'apparence du plus parfait naturel. Novembre est un mois qui sollicite toujours toute mon attention. Voici quelques événements qui ont... [Lire la suite]
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