chez ptipois

It's only food, folks!

05 juin 2005

Cuisine, le retour

Un progrès dans l'atterrissage : je recommence à faire la cuisine.La preuve, les courgettes farcies de ce midi. C'est comme le vélo, ça ne s'oublie jamais.
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05 avril 2005

Catastrophe en gelée, suite

Des nouvelles de l'annindofu. Puisque plan B il y a eu, il faut que je raconte comment il s'est déroulé. Dimanche j'ai eu la satisfaction de trouver des amandons d'abricot chez Paris-Store, avenue d'Ivry, ainsi que des sachets d'agar-agar en poudre. Sautant de joie tout au long du chemin, je suis rentrée à la maison pour confectionner la recette que vous trouverez à cette page. Et puis comme je ne fais jamais rien selon les instructions, j'ai préparé le truc avec deux tiers d'amandons d'abricot, un tiers d'amandes mondées. Et comme... [Lire la suite]
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03 avril 2005

Catastrophe en gelée

Ayant goûté un annindofu délicieux au Matsuri, je suis un peu du genre à ne pas dormir la nuit tant que je n'ai pas trouvé et réussi la recette. Or ce n'est pas une mince affaire de préparer un annindofu à Paris. Généralement, pour trouver les ingrédients, j'adopte une stratégie en plans successifs. Aujourd'hui, c'était le plan A : courir chez Kioko, l'alimentation japonaise de la rue des Petits-Champs, pour y trouver sinon la matière première (agar-agar et amandes de noyau d'abricot), du moins un mix quelconque à bidouiller soi-même.... [Lire la suite]
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31 mars 2005

J'aimerais parler d'un thé

Pas de thé en général, mais d'un thé.Cela ne vous est peut-être pas apparu, même si vous suivez ce blog depuis le début (veinards !) : Ptipois adore le thé. J'ai longtemps été une buveuse de thé noir, notamment de darjeeling  — sans avoir nécessairement recherché les grands crus. Depuis deux ans, je m'intéresse aux thés de Chine, et cet intérêt va croissant. J'ai commencé par mesurer la différence énorme entre les thés au jasmin bas de gamme servi dans les restaurants (ceux qui font mal à la tête) et le vrai thé vert au jasmin,... [Lire la suite]
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29 mars 2005

J'ai enfin trouvé des ananas du Bénin

Ci-dessous : Cotonou, marché Ganhi, janvier 1999.Ces ananas dits "bouteilles" ou "pain-de-sucre", à chair blanche, sans cœur,sont parmi les meilleurs du monde. Ils sont cultivés au Bénin, particulièrementdans la région d'Allada. Il m'a fallu six ans pour en trouver à Paris.Ci-dessous, trouvés à Inno Montparnasse, mars 2005.
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23 mars 2005

Ce soir on fait simple

Je ne me casse pas la tête pour la cuisine ce soir, un gigot en marinade de Trinidad (zeste de citron frais + jus de citron + ail + gingembre et un peu de clou de girofle, plus une bonne quantité de piment rouge turc) et des petites pommes de terre de Noirmoutier rôties en cocotte. Vous voyez un peu le principe ?Vous avez raison d'être très jaloux de mon torchon-éponge PowerPuff Girls.Je l'ai trouvé à Bangkok, ainsi que d'autres articles de pop-culture tout aussi classe.
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19 mars 2005

À la recherche du diamant vert

Autrement, enfin une bonne nouvelle pâtissière : j’ai enfin localisé le cake au matcha qui manquait l’autre soir au dessert chez Matsuri. Je suis tombée dessus par hasard. Passant à côté du marché Saint-Germain (où, dans des conditions normales, I wouldn’t be caught dead, comme on dit), j’ai aperçu à travers la vitrine deux pâtissiers japonais au travail. Les tranches de gâteau vert soupe aux pois ont tout de suite accroché mon regard, et en un instant j’ai su que je le tenais, le cake au matcha. Les serveurs du Matsuri, que... [Lire la suite]
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19 mars 2005

Oh, non ! Encore un test de macarons

C’est la deuxième fois de ma vie que je fais un test de macarons. Je pense qu’il n’y en aura pas de troisième.Vous allez dire que personne ne m’y oblige, et quand je vous aurai dit qu’en réalité je n’aime pas beaucoup les macarons, vous vous demanderez quelle mouche me pique. Mais ce n’est pas si simple. Les macarons sont hyped, on dit que c’est « le petit gâteau parisien par excellence » C’est vrai : les Parisiens sont fous de macarons, ils les achètent par boîtes entières, les panachent, les câlinent, les... [Lire la suite]
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15 mars 2005

Steve, don't eat it!

Clin d'œil, peut-être, au recueil Alice, Let's Eat! de Calvin Trillin, ce blog répertorie quelques-unes des denrées les plus immondes que l'on puisse se procurer. L'auteur pousse la rigueur scientifique jusqu'à tester chaque produit et commenter son expérience dans un style d'une charmante spontanéité. Le chapitre sur le lait maternel ("a genuine slug of freshly-pumped wife juice!") et celui sur le natto sont de grands moments.Traduction de quelques passages concernant le natto :"J'ai été un peu inquiet de découvrir des petits... [Lire la suite]
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10 mars 2005

Le livre de Bifrons

Je l'ai connu vers la fin des années 70, je l'ai perdu de vue depuis, j'ai repensé plusieurs fois à lui ces dernières années. Je me suis mise à le rechercher et j'ai demandé de ses nouvelles en divers endroits. J'ai fini par retrouver sa trace, mais le destin avait décidé que nous ne nous reverrions qu'avant-hier. Et que lors de ces retrouvailles, il serait devenu deux. C'est un petit livre de cuisine, écrit sous le pseudonyme de Bifrons. Le titre : 200 Recettes secrètes de la cuisine française. Des amis qui s'occupaient en été... [Lire la suite]
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